Frutos secos: beneficios y alergias
Los frutos secos, según el Código Alimentario Español, son aquellas frutas cuya parte comestible posee en su composición menos del 50% de agua. Por tanto, una de las características principales de los frutos secos es su escaso contenido en agua, que, normalmente, oscila entre el 2 y el 6% en su composición, a excepción de la castaña que contiene hasta un 50% de agua.
Los principales frutos secos son el cacahuete, la nuez, la avellana, la castaña, el anacardo, el pistacho, la almendra, las nueces de Macadamia y Brasil, el sésamo, las pipa de girasol y calabaza y el piñón. Estos se dividen en dos grupos: los amiláceos (son aquellos que alcanzan en su composición hasta un 50% de agua) y los oleaginosos (destacan por tener un escaso contenido en agua y un alto contenido en grasas de buena calidad).
La composición nutricional de los frutos secos está caracterizada por: un elevado contenido de proteínas, hidratos de carbono complejos (aunque dependiendo del tipo puede variar la cantidad), fibra insoluble (en mayor proporción) y fibra soluble, vitaminas del grupo B (principalmente el ácido fólico), vitamina E, minerales como el calcio (principalmente en las almendras), potasio y magnesio, compuestos fenólicos como el resveratrol, fitoesteroles y, sobre todo, grasas insaturadas saludables. Contienen principalmente ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico, y ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linoleico y linolénico, que se podemos encontrarlo de forma predominante en las nueces.
Conociendo su composición nutricional, podemos afirmar que los frutos secos son alimentos muy saludables, nutritivos y que nos aportan saciedad.
Beneficios para la salud
Existe el mito de que los frutos secos engordan porque son muy calóricos, pero nada más lejos de la realidad, hay una fuerte evidencia científica que respalda una relación inversa entre su ingesta y el peso corporal.
Diversos estudios han demostrado que un consumo diario de estos disminuye los niveles de colesterol totales, colesterol LDL y triglicéridos en sangre. Esto es muy interesante, ya que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y, por ende, también reduce el riesgo de mortalidad por todas las causas. Entre su composición, cabe destacar:
- Arginina, un aminoácido que es precursor de una sustancia (óxido nítrico) que actúa como vasodilatadora, antiaterogénica y antiagregante plaquetario.
- Fitoesteroles, que disminuyen el colesterol.
- Vitamina E, que tiene efecto antioxidante y cardiosaludable, ya que protege a las lipoproteínas de baja densidad (LDL) frente a las oxidaciones.
- Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
- Fibra insoluble y soluble.
También se ha visto que con el consumo alto de nueces hay un menor riesgo de diabetes tipo II. Los antioxidantes y ácidos grasos poliinsaturados que los frutos secos contienen, contribuyen a la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades crónicas como la demencia.
Lo recomendable es consumirlos, a poder ser, crudos o tostados en el horno, sin sal y, en todo caso, con un poco de aceite de oliva virgen extra, evitando los que están fritos y aquellos a los que se les añade azúcares simples. La ración recomendable generalmente suele ser de un puñado de frutos secos cada día que equivale a unos 30 gramos.
Alergia a los frutos secos
La alergia a los frutos secos es una de las más frecuentes entre la población, aunque su frecuencia varía en función de la zona geográfica, del tipo de fruto seco implicado y en función de la edad. Cabe destacar que es más frecuente la alergia en los niños que en la población adulta.
Mientras que en Estados Unidos los que provocan más alergia son el anacardo y la nuez, en Europa predomina la alergia a la avellana. En Reino Unido destaca la prevalencia en la alergia a la almendra, la nuez y la nuez de Brasil, mientras que en España se trata de la avellana y la nuez. Concretamente en Madrid los frutos secos que están implicados en mayores alergias son la nuez, la avellana, el cacahuete y la almendra, ordenados, respectivamente, de mayor a menor porcentaje de alergias.
Es importante saber que puede haber contaminaciones cruzadas entre ellos, aunque procedan de distintas familias.
Síntomas y tratamiento
Los síntomas más frecuentes de esta alergia son la urticaria (ronchas en la piel que pican y se agravan cuando la persona en cuestión se rasca) y el angioedema (sensación de hormigueo, dolor y quemazón), aunque también se describen casos más graves de shock anafiláctico.
Se conoce que la alergia alimentaria provocada por el consumo de frutos secos es debido a unas proteínas de reserva de semillas, concretamente se conocen como proteínas de transferencia de lípidos (LTPs) y taumatinas (TLPs).
El tratamiento de la alergia a los frutos secos se basa principalmente en la exclusión de estos en la dieta de la persona alérgica, evitando cualquier tipo de exposición. Los frutos secos se consumen enteros, pero también forman parte de muchos productos procesados actuando como texturizantes o saborizantes, como por ejemplo en cremas, salsas, chocolates o dulces. Por lo que es importante leer muy bien el etiquetado de los alimentos para que no pasen desapercibidos y evitar de esta manera un problema grave. De hecho, los frutos secos y los cacahuetes son dos de los catorce alérgenos que son obligatorios de declarar en todos los alimentos por parte de la industria alimentaria.
Hay una familia de frutas denominadas rosáceas, en las que se encuentra el melocotón, pera, manzana, fresa, cereza, albaricoque, ciruela, paraguaya y nectarina, que, al compartir proteínas similares a las proteínas de los frutos secos que desencadenan esta alergia, pueden dar también reacción alérgica por la conocida reactividad cruzada, por lo que hay que extremar las precauciones también con estas frutas.
En resumen…
Los frutos secos se consideran un alimento muy saludable y que se debe incorporar a nuestra alimentación de forma habitual, ya que nos proporcionan muchos beneficios. Son un alimento muy interesante, pero si tenemos alguna alergia a estos, los debemos eliminar de nuestra dieta de forma absoluta y debemos leer e interpretar correctamente el etiquetado de los alimentos.
Eva Josefina Domingo Parellada // Nutriprow Team
Otros artículos de interés:
Hidratación y minerales ; mindfull eating
Bibliografía:
-
Arias-Fernández Lucía, López-García Esther, Struijk Ellen A, Rodríguez-Artalejo Fernando, Lana Alberto. Consumo de frutos secos y función cognitiva: una revisión sistemática. Nutr. Hosp. [Internet]. 2019 [citado 23 enero 2023]; 36(5):1179-88. Disponible en: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112019000500026
-
López León Raquel, Ureña Solís Jessica. Propiedades antioxidantes de los frutos secos y la disminución del colesterol total y LDL- colesterol. Rev. costarric. salud pública [Internet]. 2012 [citado 23 enero 2023]; 21(2): 87-91. Disponible en: https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?pid=S1409-14292012000200008&script=sci_arttext
-
Meritxell Nus, Ruperto Mar, Sánchez-Muniz Francisco J.. Frutos secos y riesgo cardio y cerebrovascular. Una perspectiva española. ALAN [Internet]. 2004 [citado 23 enero 2023];54(2): 137-148. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000200002
-
Salas-Salvadó Jordi. Quinta elección Jesús Culebras; los frutos secos: efectos sobre la salud, la obesidad y el síndrome metabólico. Nutr. Hosp. [Internet]. 2015 [citado 23 enero 2023]; 31(2):519-27. Disponible en: https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v31n2/01articuloespecial01.pdf
-
Elisa Haroun Díaz. Búsqueda de patrones clínicos y moleculares en alergia a frutos secos. Tesis. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/servlet/dctes?codigo=213080
-
M. Macías Iglesias. Alergia a los alimentos. Pediatr Integral [Internet]. 2018 [citado 23 enero 2023]; 22 (2): 87–93. Disponible en: https://www.pediatriaintegral.es/wp-content/uploads/2018/04/Pediatria-Integral-XXII-2_WEB.pdf#page=30
-
Lozano Blasco J, Quevedo Teruel SJ, Piquer Gibert M. Alergia a frutos secos, legumbres y frutas y pescados y mariscos. Protoc diagn ter pediatr [Internet]. 2019 [citado 23 enero 2023]; 2: 237-58. Disponible en: https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/17_alergia_frutos_secos.pdf
-
Chisholm Alexandra. Frutos secos: buenos para la salud. Diabetes voice [Internet]. 2003 [citado 23 enero 2023]; 48(1). Disponible en: https://rafael.delrosal.com/sites/default/files/field/files/frutos_secos-buenos_para_la_salud.pdf
-
Moreno Serrano José Antonio, Mejía Michay Sandra Katerine. Análisis molecular de las principales familias de alérgenos causantes de la alergia alimentaria a frutos secos. Rev. Tzhoecoen [Internet]. 2015 [citado 23 enero 2023]; 2015; 7(2). Disponible en: https://revistas.uss.edu.pe/index.php/tzh/article/view/278/284
Good https://short-url.org/10VGf
Good https://t.ly/tndaA
Very good https://t.ly/tndaA
Awesome https://t.ly/tndaA
Awesome https://t.ly/tndaA
Very good https://rb.gy/4gq2o4
Awesome https://rb.gy/4gq2o4
Good https://rb.gy/4gq2o4
Awesome https://rb.gy/4gq2o4
Very good https://rb.gy/4gq2o4
Good https://rb.gy/4gq2o4
Good https://is.gd/N1ikS2
Very good https://is.gd/N1ikS2
Very good https://is.gd/N1ikS2
Awesome https://is.gd/N1ikS2
Very good https://is.gd/N1ikS2
Awesome https://is.gd/N1ikS2
ahz3jb
Awesome https://is.gd/N1ikS2
Good https://is.gd/N1ikS2
Awesome https://is.gd/N1ikS2
Awesome https://is.gd/N1ikS2
Good https://is.gd/N1ikS2
Good https://is.gd/N1ikS2
Very good https://is.gd/N1ikS2
Good https://is.gd/N1ikS2
Good https://is.gd/N1ikS2
Very good https://is.gd/N1ikS2
Very good https://is.gd/N1ikS2
Awesome https://is.gd/N1ikS2
Good https://is.gd/N1ikS2
Very good https://is.gd/N1ikS2
Good https://is.gd/N1ikS2
0oe8pn
ih6a02
p2je5a
ip63el
baz26z
wor5f8
Best partnership https://shorturl.fm/A5ni8
Cool partnership https://shorturl.fm/XIZGD
Awesome https://shorturl.fm/oYjg5
Top https://shorturl.fm/YvSxU
Cool partnership https://shorturl.fm/FIJkD
https://shorturl.fm/bODKa
https://shorturl.fm/5JO3e
https://shorturl.fm/XIZGD
https://shorturl.fm/TbTre
https://shorturl.fm/6539m
https://shorturl.fm/N6nl1
https://shorturl.fm/5JO3e
https://shorturl.fm/9fnIC
https://shorturl.fm/m8ueY
https://shorturl.fm/a0B2m
https://shorturl.fm/6539m
https://shorturl.fm/YvSxU
https://shorturl.fm/j3kEj
https://shorturl.fm/6539m
https://shorturl.fm/DA3HU
https://shorturl.fm/0oNbA
odp9jz
https://shorturl.fm/ypgnt
https://shorturl.fm/ypgnt
cc0t5n
https://shorturl.fm/MVjF1
https://shorturl.fm/TDuGJ
https://shorturl.fm/hQjgP
https://shorturl.fm/LdPUr
lls8ft
afl2wj
Для эффективного продвижения стоит использовать качественные базы хрумер https://www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/progon-hrumerom-dr-50-po-ahrefs-uvelichu-reyting-domena-IDXnHrG.html, собранные вручную.
4kas5g
9wv17e
gd9gqy
fmbi19
8yw7an
skgyli
0mklul
7r4nta
9y897a
z9c20t
bbupqh
Восстановление бампера автомобиля — это востребованная услуга, которая позволяет восстановить изначальный вид транспортного средства после незначительных повреждений. Передовые технологии позволяют убрать царапины, трещины и вмятины без полной замены детали. При выборе между ремонтом или заменой бампера https://telegra.ph/Remont-ili-zamena-bampera-05-22 важно рассматривать масштаб повреждений и экономическую рентабельность. Экспертное восстановление включает подготовку, грунтовку и покраску.
Установка нового бампера требуется при критических повреждениях, когда ремонт бамперов невыгоден или невозможен. Цена восстановления зависит от материала изделия, масштаба повреждений и типа автомобиля. Полимерные элементы допускают ремонту лучше металлических, а современные композитные материалы требуют профессионального оборудования. Грамотный ремонт продлевает срок службы детали и поддерживает заводскую геометрию кузова.
Если вы нуждаетесь в помощь по вопросам Ремонт пластиковых бамперов инструмент – обращайтесь в Telegram tzc60
axt6iu
d5on1t
vwtg2l
f4f3ej
9mzlyj
wkbgy1